Risotto alla Milanese

Procedimento:

1. Inizia preparando il brodo di carne e tienilo caldo.
2. In una casseruola, sciogli metà del burro e soffriggi la cipolla tritata fino a che non diventa trasparente.
3. Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per un paio di minuti, mescolando spesso.
4. Sfumare con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
5. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e mescola continuamente. Continua ad aggiungere brodo un mestolo alla volta, lasciando che il riso lo assorba prima di aggiungere altro brodo.
6. Dopo circa 15 minuti di cottura, sciogli lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungilo al riso.
7. Cuoci il risotto per altri 10 minuti, mescolando e aggiungendo brodo fino a quando il riso non è al dente.
8. Quando il risotto è pronto, aggiungi il burro restante e il parmigiano grattugiato. Mescola bene.
9. Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.